最近到好市多買了一大塊豬五花，原本都是以滷肉居多，想說機會難得就改變一下做法。之前很喜歡看戈登拉姆齊的影片，剛好就有一個豬五花相關的料理。

其實料理起來還蠻簡單的，切切丟丟烤烤這一道就完成了。比較麻煩的是材料的部分。

在影片當中戈登主要是用小茴香跟豆蔻調味，兩者都是在日本比較難找到的調味料，因此這邊我用洋蔥代替，八角在一般超市買得到所以照丟，然後突發奇想丟入半顆蘋果看看味道如何。高湯的部分我用茅乃舍的湯包，煮出來的味道還蠻不錯的，高湯的部分主要是熬到瘦肉的部分，味道會跑進去瘦肉裡頭。豬皮的部分則是用烤箱烤脆，吃起來像燒臘。

影片中的版本仰賴的是豆蔻跟小茴香，還有後來加入的新鮮月桂葉，不過我手上沒有新鮮的月桂葉只有乾燥過的味道感覺差很多，丟進去之後有個怪味，整體味道也沒有那麼豐富，簡單來說就是沒有把豬五花的風味體現出來，蘋果完全沒有起到任何作用，然後跟豬油混在一起我也不敢吃。如果喜歡清淡口味的話可以試著做做看，只要不要溫度爆表亂烤，通常也不會難吃到哪裡去。

第二次嘗試（改版）

這道料理的精髓我覺得是小茴香跟豆蔻，八角的味道反而不太配（至少不合我的口味）。所以第二次嘗試我用日式醬油（めんつゆ）跟蜂蜜攪拌後塗在豬皮上，一樣切成鑽石狀後拿去慢烤 90 分鐘。要特別注意的是這次是上醬油表皮會比較容易焦掉，溫度我是設定在 170 度，大概烤了約 50 分鐘後將溫度降到 150 度，這邊要特別小心，醬油焦掉會變苦整個豬皮就毀掉了。

用醬油 + 蜂蜜之後顏色很漂亮，整個醬油跟蜂蜜的風味也融入到肥肉當中。瘦肉的部分同時由高湯和滴下來的醬油一起熬煮，所以味道也很不錯。果然台灣人還是離不開醬油啊。

唯一煩惱的一點是油真的好多，到底要怎麼煮出一道不會膩的豬五花料理還在研究當中。照片拍得有點難看，不過那個烤得酥脆的皮和顏色應該一看就知道很好吃！